Szynka ze świeżym rozmarynem, flambirowana na koniaku

    Ogólnie przepis jest na tyle fajny, że można dodać do niego każdy rodzaj mięsa. W oryginalnym przepisie jest kurczak, też robiłam i wyszedł wyśmienity. Jest tak specyficzny smak tej potrawy, że nawet nie umiem opisać tego słowami. Pamiętajmy tylko, że mięso przed flambirowaniem musi być na tyle już odpowiedniej miękkości (jakiej sobie życzymy), bo po podpaleniu ono już nie zmięknie. Własnie to jest fajne we flambirowaniu mięsa, że dzięki temu procesowi podczas dalszego gotowania mięso już nam się nie rozgotuje. Do tego możemy użyć brandy lub koniaku. Można podawać z czym chcemy. Ja zrobiłam purée. 

Szynka ze świeżym rozmarynem, flambirowana na koniaku

SKŁADNIKI:

- 1,2 kg szynki lub innego mięsa (może być też kurczak)

- 500g pomidorów koktajlowych 

- 4 szarotki 

- 3/4 szklanki białego półsłodkiego wina

- 3/4 szklanki wody

- 50 ml koniaku lub brandy

- 1 kostka masła 

- 2 gałązki świeżego rozmarynu i tymianku 

- 3 czubate łyżki 36%

- 1,5 łyżki musztardy rosyjskiej lub Dijon

- 1 kostka "konor" smażona cebulka 

- sól zmiękczająca mięso 

- pieprz czarny, różowy i ziołowy 

NA PURÉE:

- 1 kg ziemniaków 

- 200 ml śmietany 30%

- pol kostki masła 

- 1 gałązką rozmarynu 

- 1 gałązką tymianku 

- sól, pieprz 

PRZYGOTOWANIE: 

Najpierw dzielimy mięso na kawałki, solimy solą zmiękczającą, pieprzem czarnym, różowym i ziołowym. Rwiemy jedna gałązkę rozmarynu i tymianku. Odstawiamy na cała noc. 

Obieramy ziemniaki i gotujemy w osolonej wodzie. Do rondelka wlewamy 200ml śmietany 30% i dodajemy pił kostki masła, rozmaryn i tymianek. Gotujemy chwile. Ziemniaki odcedzamy i rozdrabniamy. Do ziemniaków przez sitko  przelewamy z rondelka śmietanę z masłem. Wszystko mieszamy, solimy i pieprzymy do smaku. 

W dużym garnku należy rozpuścić 1,5 łyżki masła i usmażyć mięsa z obu stron aż się zarumieni. Można podlać woda lub winem odrobinę żeby się poddusiło i zmiękło. 

Po usmażeniu trzeba wylać tłuszcz. Zalać  koniakiem i podpalić (uwaga na duży płomień) 

Wyjmujemy szczypcami mięso z garnka, dodajemy posiekane szarotki i smażymy aż zmiękną trochę. Mieszamy cały czas. Dodajemy wino i wodę. Przy pomocy łyżki zeskrobujemy spaleniznę z garnka. Gotujemy 10 min. Następnie wkładamy z powrotem mięso do garnka i gotujemy 15-20 min. 

Ponownie trzeba wyjąc mieso z garnka na talerz. Dodajemy teraz 3 łyżki śmietany 36% oraz musztardę. Mieszamy  solimy i pieprzymy do smaku. Następnie dodajemy pomidorki koktajlowe. Gotujemy 5 minut. Dodajemy z powrotem mięso i dusimy 20 min. 

Gotowe danie przekładamy do naczynia i podajemy z purée.

       Smacznego :) 

Jajko pieczone

     Nowa alternatywa dla jajecznicy  i jajka na miękko! A czemu by tak go nie upiec i uzyskać smak jajecznicy, a konsystencję jajka na miękko :)  zapraszam więc na śniadanie.

Jajko pieczone

SKŁADNIKI:

- Kawałek kiełbasy 

- 1 cebula 

- 4 jajka średniej wielkości 

- ser żółty 

- szczypiorek 

- sól, pieprz, pieprz ziołowy do smaku 

PRZYGOTOWANIE: 

   Kiełbasę oraz cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni, dodajemy sól, pieprz i pieprz ziołowy. 

   Ser, jeśli mamy w plasterkach to kroimy w cienkie paseczki, a jak w kawałku to ścieramy na tarce. Szczypiorek siekamy. W małych foremkach do zapiekania układany kiełbasę z cebulą. Następnie układamy kawałki sera, posypujemy szczypiorkiem i wbijamy jajka. Na koniec solimy i pieprzymy. Pieczemy w piecu nagrzanym do 200 stopni 10-15 min. Jeśli chcemy bardziej ścięte jajko i żółtko pieczemy dłużej. 

Po wyjęciu z pieca posypujemy szczypiorkiem. 

     Smacznego :)

Mule

     Coś dla osób, które chcą przygotować elegancką i wyśmienitą potrawę w zaledwie 15 minut. W ten sposób przygotowane małże są delikatne w smaku i aromatyczne. Aksamitny sos, który wytworzy sie w tej potrawie  jest idealny do polania świeżej bagietki i zjedzenia jej razem z małżami. Taki sposob serwowania małż jest w moim domu od lat. Mule, inaczej zwane omułkami, są najdelikatniejsze w smaku z całej rodziny mięczaków. Wystarczy im dosłownie 5 minut gotowania w towarzystwie prawdziwego masła, czosnku, natki pietruszki oraz białego słodkiego wina aby podkreślić ich delikatność i sprężystość. Zapraszam do kuchni... :)

Mule

SKŁADNIKI: (porcja dla 4 osób) 

- 2 kg małż 

- 1 kostka masła

- 1 gałązką świeżego tymianku 

- pęczek natki pietruszki 

- 2 kieliszki białego słodkiego lub pół słodkiego wina 

- 5-6 ząbków czosnku 

- 6 szarotek 

- sól, pieprz do smaku 

PRZYGOTOWANIE: 

Małże płuczemy pod bieżąca wodą. Kroimy szarotki, natkę z pietruszki, czosnek przeciskamt przez praskę, listki tymianku obsługujemy z gałązki. 

W dużym garnku rozpuszczamy kostkę masła. Podsmażamy szarotki, czosnek solimy i pieprzymy odrobinę (żeby cebulki i czosnek się delikatnie skarmelizowały). Dodajemy natkę z pietruszki. Następnie  wino i dusimy 5 min. 

Gdy mamy już wszystko podduszamy do miękkości dodajemy małże. Przykrywamy pokrywką i podrzucamy garnkiem, gotujemy chwile, mieszamy i znowu podrzucamy garnkiem. Czynność należy powtarzać do momentu aż wszystkie małże sie otworzą. 

Podajemy ze świeżą bagietką i plasterkami cytryny. 

 Smacznego :)

Spaghetti z kaparami

Nowa odmiana nudnego już spaghetti a'la bolognese. Muszę powiedzieć, że od zawsze byłam uprzedzona do kaparów, szczerze mówiąc, nawet nie wiem dlaczego, skoro ich wcześniej nie jadłam. Okazały się pyszne w smaku! Przypominają mi trochę posmak soli morskiej zmieszanej z musztardą. Okazało się, że kapary są rośliną, posiadającą piękny kwiat! Szkoda tylko że kwitnie on jeden dzień. Pozostawiając pyszne owoce kaparowe. Kapary możemy znaleźć jeszcze pod nazwą "jabłuszka kaparowe", w smaku są takie same tylko większe. Wyglądają jak duże zielone oliwki z ogonkiem. Zatem zapraszam do gotowania... :). 

Spaghetti z kaparami

SKŁADNIKI: 

-0.5 kg mięsa mielonego wołowego 

- słoiczek kaparów

- 1 cebula cukrowa 

- 4 ząbki czosnku

- garść świeżych liści bazylii zwykłej i tajskiej (jeśli ktoś posiada) 

- 2 puszki pomidorów 

- pół łyżeczki: cząberu, rozmarynu, 6 ziaren kolendry, oregano, pieprzu ziołowego, estragonu, szałwii, ziół prowansalskich, czosnku granulowanego

- sól, pieprz do smaku 

PRZYGOTOWANIE: 

Najpierw podsmażamy cebulę pokrojona w kostkę z posiekanym czosnkiem, solimy i pieprzymy odrobinę. Dodajemy bazylię, kapary i przyprawy. 

Dodajemy mięso i podsmażamy, następnie dodajemy pomidory z puszki, resztę przypraw oraz parę listków świeżej bazylii (aby mogła wydobyć swój aromat na początku potrawy jak i na końcu). Doprawiamy do smaku. 

Gotowy sos podajemy z makaronem jakim lubimy, posypujemy startym serem lub mozzarella oraz dodatkiem kaparów. 

Smacznego :)