Dzisiaj postanowiłam przetestowac tytułowe naczynie "Tagin", jest ono używane w kuchni Marokańskiej, mięso które powinno w nim się przyrządzać, to jagnięcina lub baranina. Mięsa przygotowane w tym naczyniu są bardzo soczyste, zatrzymany jest w nich cały aromat i właściwości. Naczynie działa w ten sposób, że para która wytwarza się podczas pieczenia, nie ulatnia się, tylko w kominie który znajduje się w pokrywie zaczyna cyrkulować. Tagin jest prezentem mojego męża, który dostał ode mnie pod choinkę. Jest on bardzo zafascynowany kuchnią Marokańską i Arabską. Mam nadzieję, że nie długo przygotuje dla mnie oryginalną potrawę, pochodzącą rodem z Maroka. Ja niestety dzisiaj zrobiłam "Tagin" po Polsku, używając schabu. Można zadać pytanie "dlaczego po Polsku..." skoro służy do przygotowywania mięs w różnych postaciach, więc odpowiadam, w kuchni Marokańskiej jak i Arabskiej nie używa się mięsa pochodzącego od świni. Wszystkie inne mięsiwa, jak najbardziej tak. A, że ja nie mogłam się doczekać efektów które czyni ten o to garnek, użyłam schabu ponieważ tylko to miałam dzisiaj w lodówce. Każdy rodowity mieszkaniec Maroka powiedziałby, że pogwałciłam wszystkie główne zasady tej kuchni. Ale ciekawość była silniejsza ode mnie, więc proszę o wybaczenie... :)
 |
| Tagin |
Tagin po Polsku...
Składniki:
- 5 plastrów schabu
- 3 marchewki
- 1 por
- 1 cebula
- 6 ząbków czosnku
- 3 łyżki oleju
Przyprawy:
- 1 łyżeczka gorczycy białej
- 1 łyżeczka kolendry w ziarnach
- 1 łyżeczka rozmarynu, estragonu, tymianku
- 5 ziarenek pieprzu czarnego
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki pieprzu białego mielonego
- sól,pieprz
- odrobina chili
Sos chrzanowy:
- sos który otrzymamy z potrawy
- 4 łyżki chrzanu
- 4 łyżki śmietany 18%
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso myjemy i nacieramy solą i pieprzem.Warzywa również myjemy i obieramy. Wszystkie przyprawy mielimy w moździerzu. Następnie mięso wkładamy do miski wlewamy łyżkę oleju lub dwie i wsypujemy wszystkie przyprawy oraz wyciskamy 2 ząbki czosnku, odstawimy to na 15 min. Warzywa kroimy w paski. Na dno naczynie wlewamy 2 łyżki oleju i 5 łyżek wody, następnie kładziemy cześć warzyw solimy i pieprzymy delikatnie, kładziemy plastry mięsa i tak układamy warstwami. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni 30-40 min. Sos który wydobył się z potrawy przelewam do rondelka, dodajemy chrzan i śmietanę. Gotowym sosem polewamy plastry mięsa i warzywa i gotowe. Smacznego :)
 |
| Sos chrzanowy |
