Carpaccio z buraka

     Carpaccio tym razem w wersji Vege :) podchodziłam do tego dzisiaj sceptycznie ale po spróbowaniu gotowej potrawy moje oczy były wielkości 5 złotówek, ze zdziwienia jakie to dobreeee! Polecam na przystawkę na przyjęcie i dla znajomych na codzień. Wyszło cudowne!

Carpaccio z buraka

 

SKŁADNIKI: 

-1 średni burak ugotowany, upieczony lub nawet surowy wg uznania

-Garść ugotowanego młodego bobu al'dente

-Odrobina sera feta 

-Kiełki rzodkiewki 

-Prażone pestki słonecznika 

-Ocet balsamiczny 

-Oliwa z oliwek 

-Pieprz 

-Mięta suszona 

-1 łyżeczka cukru 

PRZYGOTOWANIE:

Buraka ugotować lub upiec. Odstawić do ostygnięcia i pokroić w bardzo cieniutkie plasterki. 

Następnie do garnuszku wlewamy niecałe pół szklanki octu balsamicznego i wsypujemy cukier. Gotujemy go redukując sos do gęstości. Studzimy. 

Na talerzu układany plasterki buraka i polewamy sosem z octu balsamicznego i pieprzymy świeżo mielonym pieprzem. Wstawiamy talerz do lodówki  na 1-2 h można i dłużej. 

Po tym czasie polewamy plasterki na talerzu oliwa z oliwek i jeszcze raz odrobina sosu balsamicznego kładziemy kiełki, ser feta, bób, uprażone pestki słonecznika wszystko oprószamy pieprzem i mięta. Sam wierzch też polewamy sosem balsamicznym 

                       Smacznego! :)

Chłodnik z botwinki

     Tytułowy "chłodnik" zawsze w dzieciństwie mnie odstraszał, ponieważ nie lubiłam kefiru... Zmora dzieciństwa! Ale teraz już się przekonałam, że jest pyszny i szkoda, że tak późno sie w nim rosmakowalam. Ostatnio przyszło mi ugotować samej poraz kolejny pierwszy chłodnik! Trochę w głowie świtało z dzieciństwa ale i tak kilka dodatków wymyśliłam sama :) polecam serdecznie na upalne dni z młodymi ziemniaczkami z koperkiem i jajkiem sadzonym lub bardziej w wersji "fit" gotowanym! 

Chłodnik z botwinki

SKŁADNIKI: 

1 pęczek młodej botwinki lub 1 duży burak 

500ml bulionu warzywnego lub wody

250-300 ml kefiru 1,5%

1 łyżka domu z cytryny 

1 łyżeczka octu winnego

2 ogórki zielone gruntowe 

6 rzodkiewek 

Pęczek koperku 

Pęczek szczypiorku z dymką

1 ząbek czosnku wg uznania 

Sól 

Pieprz 

PRZYGOTOWANIE: 

    Buraki i botwinkę myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w drobna kostkę. Liście botwinki wg uznania mogą być lub nie. Następnie do gotującego się bulionu lub wody dodajemy botwinę z burakami, gotujemy 5-10 min i dodajemy ocet i sok z cytryny, gotujemy następne 5 min. Następnie odstawiamy do wystygnięcia.

 Ogórki, rzodkiewki, szczypiorek i koperek siekamy w drobną kostkę.

 Do wywaru dodajemy kefir, warzywa, czosnek według uznania, sól i pieprz. 

Odstawiamy na noc do lodówki.  Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami z koperkiem i jajkiem sadzonym lub gotowanym!

 Smacznego :)