Polędwiczki w sosie tymiankowo- musztardowym

     Większość z Was pewnie ma zawsze dylemat co zrobić z polędwiczki, żeby nie była twarda i sucha. Ja tym razem też stanęłam przed takim zadaniem i robilam pierwszy raz w życiu polędwiczkę. Ku mojemu zaskoczeniu wyszła przepyszna! Krucha, delikatna, rozpływająca sie w ustach... Sos mimo, że został użyty do głównej bazy sos sojowy ma posmak myśliwski. Pokusiłabym się, aby w takim sosie przygotować delikatną i szlachetną sarninę ze świeżymi borowikami! 

 

Polędwiczki w sosie tymiankowo- musztardowym

SKŁADNIKI:

1 polędwiczka

1 szalotka 

1 ząbek czosnku 

5-6 gałązek świeżego tymianku

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka miodu 

pół szklanki śmietanki 30%

1,5 łyżki masła 

1 łyżka oliwy z oliwek 

pieprz czarny mielony

1 łyżka sosu sojowego 

ciemnego gęstego 

pół szklanki gorącej wody

4 łyżki brandy lub whisky

PRZYGOTOWANIE:

Polędwiczkę myjemy i oczyszczamy z białych błonek.

Kroimy na platry 2-3 cm grubości i rozgniatamy palcami. 

Posypujemy polędwiczki pieprzem i papryką słodką. Następnie siekamy szalotki i czosnek w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą i podsmażamy szalotkę z czosnkiem. Dodajemy polędwiczki i smażymy z obu stron na złoty kolor. Dodajemy tymianek. Dusimy ok. 3-5 min. Dodajemy musztardę i miód. Dusimy chwilę.

Następnie dodajemy 4 łyżki brandy i podpalamy (flambirujemy). 

Następnie dodajemy gorącą wodę wymieszaną z sosem sojowym, dusimy na dużym ogniu do zredukowania sosu. 

Na koniec dodajemy śmietanę i doprawiamy solą do smaku. 

Gotowe polędwiczki wykładamy na talerz, najlepiej smakują ze świeżym chlebem i prawdziwym masłem. 

        Smacznego :)