Zupa- krem z dyni

    Zupa w sam raz na jesienne wieczory. Idealna kombinacja ziół, przypraw i świeżego imbiru doskonale nas rozgrzeje, a słoneczny kolor trochę przypomni nam lato w te ponure dni. Każdy pewnie pamięta z dzieciństwa zupę dyniową jako bezsmakową i mdłą papkę. My złamiemy dzisiaj ten stereotyp i zrobimy pełną intensywnego smaku i aromatu potrawę.

Zupa- krem z dyni

SKŁADNIKI:
- 1.5 kg dyni piżmowej
- 1 litr bulionu drobiowego
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- pół jabłka
- kawałek świeżego korzenia imbiru (wielkości kciuka)
- pęczek świeżego majeranku
- pęczek świeżego tymianku
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa (do posypania warzyw na blaszce)
- pół łyżeczki imbiru
- pół łyżeczki granulowanego czosnku
- szczypta lubczyku
- kilka ziaren kolendry
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżka ziarenek smaku
- 2 łyżki oleju do polania blachy

PRZYGOTOWANIE:

Najpierw myjemy,obieramy dynię ze skórki i kroimy na kawałki. Następnie kroimy cebulę w piórka, jabłko w plasterki, imbir w plastry i ząbki czosnku na pół. Blaszkę wykładamy pergaminem i polewamy olejem. Dynię układamy na blaszce na nią kładziemy czosnek, cebulę, jabłka, imbir i świeży majeranek oraz tymianek. Wszystko posypujemy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Pieczemy w temp. 200°C do momentu, aż się zarumienią.

W garnku w 1 litrze wody rozpuszczamy dwie kostki rosołowe. Dodajemy upieczoną dynię, wszystkie przyprawy oraz resztę świeżych ziół. Gotujemy aż dynia się rozpadnie. Resztę blendujemy na gładką masę.

Gotową zupę można posypać grzankami oraz prażonymi pestkami dyni.

Smacznego :)

Leczo

     Wszędzie dookoła na bazarku cukinie, papryki, świeże zioła...  składniki w sam raz na leczo. W moje ręce wpadł  pęczek  świeżego majeranku. Nawet nie miałam pojęcia, że ma podobny smak, ale nieco delikatniejszy od eukaliptusa. Jednak suszone zioła nie oddają tego wszystkiego, co świeże. Dlatego warto założyć  "parapetową" szklarnię i hodować własne zioła.

Leczo

SKŁADNIKI:

- 2 duże cukinie

- 3 duże papryki (różne kolory)

- pęczek świeżego majeranku

- 1 cebula

- 6 parówek (może być też kiełbasa)

- sól

- pieprz

- 1-2 łyżki ziarenek smaku

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego

- pół łyżeczki pieprzu ziołowego

- 2 liście laurowe

- 3 ziarna ziela angielskiego

- kilka ziarenek pieprzu czarnego

PRZYGOTOWANIE:

     Cukinie oraz paprykę myjemy i kroimy w grubą kostkę. Zalewamy wodą do połowy wysokości warzyw. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziaren czarnego pieprzu, ziarenka smaku. Dusimy aż zmiękną.

    Następnie kroimy parówki w kawałki i podsmażamy z cebulką na smalcu i wrzucamy do garnka razem z tłuszczem. Dodajemy posiekany, świeży majeranek, wszystkie przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Gotujemy jeszcze aż wszystko zgęstnieje.

Gotowe danie przekładamy do miseczek i możemy podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego :)

Nepalskie pierożki gotowane na parze

     Delikatne i gotowane na parze. Z jednej strony dietetyczne, bo gotowane na parze, a z drugiej możemy pozwolić sobie złamać dietetyczne zasady. Przynajmniej zdrowo :) Niby dietetyczne, ale jednak farsz  może doprowadzić do jednorazowego złamania dietetycznych zasad :) Jak to się mówi - przy weekendzie wszystkie grzeszki są dozwolone. Podobne pierożki można spotkać w gruzińskich restauracjach, lecz pod nazwą Chinkali. Tamtejsze pierożki różnią się farszem i ciastem, natomiast w kuchni orientalnej takie pierożki pojawiają się pod innymi nazwami - różnią się jedynie farszem, ale nie ciastem.

Nepalskie pierożki gotowane na parze

SKŁADNIKI:

- 0,5 kg mięsa mielonego wołowego

- 5 kapust bok choy lub inne liście do wyłożenia dna koszyczków

- garść grzybków mun

- garść kiełków soi

- garść marynowanych pędów bambusa

- 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem

- 3 ząbki czosnku

- kawałek świeżego imbiru

-  1 cebula

- 4-5 ziaren pieprzu syczuańskiego

- 1 suszona papryczka chilli

- 1 łyżka sosu ostrygowego

- 2 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżeczka rybnego

- 1 łyżeczka chińskiej przyprawy "5 smaków"

NA CIASTO:

- 1 szklanka mąki pszennej

- pół szklanki mąki ryżowej

- pół szklanki wody

- szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, grzyby moczymy. Następnie podsmażamy cebulę z czosnkiem na oleju, dodajemy mięso. Dodajemy grzyby, kiełki, pędy bambusa, cebulkę dymkę, szczypiorek. Na koniec dodajemy wszystkie przyprawy i sosy. Wszystko dusimy pod przykryciem 10-15 min.

Następnie zagniatamy ciasto. Obie mąki przesiewamy przez sitko, dodajemy szczyptę soli oraz wodę. Wszystko zagniatamy i odstawiamy na 10 min.

Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką kółka. Następnie układamy na środku farsz i zlepiamy wszystko na górze.

Koszyczki wykładamy liśćmi kapusty bok choy, a następnie na nich układamy pierożki. Gotujemy na prze przez 15-20 min.

Smacznego :)